Ven, 31/03/2017 -
18:30 to 21:30
Venerdì 31 marzo 2017
Ore 20:30
L'isola che non c'è
Pasquale Palamaro Chef *Michelin con i colori e i sapori della sua Ischia, in un prelibato incontro con la virtuosa cucina del Resident Chef Roberto Ottone
L'isola che non c'è, questo il tema scelto per la serata in cui gli ospiti saranno guidati nel fantastico viaggio che le emozioni dei piatti sapranno suscitare. Perchè l'isola è lo scenario ideale del racconto, lo spazio principe del sogno e la mèta verso cui ci guida la fantasia.
Due teste, quattro mani, sei piatti per attraversare il Mediterraneo ed approdare ai sapori di casa, accompagnati dai selezionati vini della Cantina Fattori di Terrarossa di Roncá.
APERITIF
Roberto Ottone
POLIPO MORBIDO
Sedano di Verona, buccia d’arancia, nocciole e liquirizia
ENTRÉE
Pasquale Palamaro
Bon Bon di gamberi rossi mantecato di ricotta
caseificio Costanzo e ristretto di prosciutto
DOC Lessini Durello Roncà Metodo Classico 36 mesi
FIRST COURSE
Pasquale Palamaro
Risi bottarga e limone tondo di Procida
DOC Soave Danieli
SECOND COURSE
Roberto Ottone
Salsa agra di fegato, sfornato di cipolle chioggiotte
e misticanze primaverili
DOC Valpolicella Ripasso "Col de la Bastia"
PRE-DESSERT
Pasquale Palamaro
Una perla di passione pepe lungo e xilitolo
DESSERT
Roberto Ottone
TIRAMISU “ROMEO E GIULIETTA”
Crema di caffe al cioccolato amaro, fiori e mentuccia
DOCG Recioto di Soave Motto Piane
Vini della selezione “Fattori”, CAFFÈ e acque minerali inclusi
Euro 65,00
Prenotazioni: tel.+39 045 595044 - conciergeduetorrihotel@duetorrihotels.com
