L’attenzione ai dettagli, la cura impeccabile con cui si accolgono gli Ospiti, il sorriso. Questi sono solo alcuni dei “segreti” che ci racconta Tana Shqepa, cameriera al Due Torri Hotel nelle sale della sala colazioni, del Due Torri Lounge & Restaurant e nella Terrazza Panoramica.

Si ricorda il suo primo giorno al Due Torri Hotel?

Certamente, e ricordo che ne fui subito affascinata. Sono passati dieci anni da quando entrai al Due Torri, assunta come commis di sala. Non appena misi piede nella Hall rimasi colpita dal palazzo, così imponente e ricco di storia, e mi emozionai moltissimo. Posso dire di avere iniziato con il piede giusto, il rispetto per un luogo tanto speciale mi ispirò il desiderio di dare il massimo ogni giorno per soddisfare gli alti standard della struttura. È con lo stesso identico spirito che lavoro anche oggi.

La gestione della sala e del personale di un ristorante ha regole ben precise, soprattutto se si trova all'interno di un Hotel prestigioso. Secondo lei quali sono le più importanti?

Sono convinta che la prima impressione sia fondamentale: l’accoglienza perfetta è fatta di dettagli, come il calore di un gesto, il sorriso, la disponibilità, la discrezione. L’intero staff è coinvolto, siamo tutti il volto dell’hotel e assumiamo il ruolo di “padroni di casa”. Sappiamo che ogni Cliente è differente, ci sono i celiaci, i vegani, gli Ospiti internazionali, ed è per questo che siamo sempre attenti a venire incontro ad ogni esigenza sapendo interpretare e prevedere ogni necessità. È un lavoro di responsabilità: la tavola ha il potere di creare coinvolgimento, intorno al cibo nascono esperienze che diventano ricordi indelebili. 

Quando viaggia, o quando va al ristorante, quali sono le prime cose che nota nel servizio?

Mi viene naturale notare ogni dettaglio, per deformazione professionale, dall’organizzazione globale ai piccoli trucchi tecnici dei colleghi. Essendo del settore riesco a captare anche le piccole cose. Mi trovo temporaneamente dall’altra parte, come Cliente, ma conosco il duro lavoro che richiede la sala, so cosa accade dietro le quinte, e apprezzo ancora di più le persone che si impegnano per offrirmi una bella esperienza.

Quali sono i primi 3 elementi che nota per capire subito se una tavola da pranzo è preparata a regola d'arte?

La sala deve essere completa, pulita alla perfezione, e coerente – ovvero i tavoli devono essere apparecchiati nello stesso modo e con lo stesso standard di attenzione e ricercatezza. Anche l’atmosfera generale che emana deve essere adeguata: accogliente, elegante, del tutto simile al tipo di struttura che rappresenta. Questi principi vanno applicati a tutte le aree: terrazza, bar, ristorante.

Qual è il ricordo a cui è più legato durante la sua carriera al Due Torri Hotel?

Ogni giorno è differente, in hotel si susseguono costantemente eventi e si incontrano ospiti di rilievo, anche molte celebrità. Ma ciò che mi rimane più impresso è il mio stesso percorso. Penso con gratitudine ai colleghi, alle persone che mi hanno affiancata e sostenuta, mi hanno insegnato l’importanza del giusto atteggiamento, del sorriso, mi hanno spronata a dare sempre il meglio. Non mi viene in mente un momento particolare, ma un insieme di esperienze che mi hanno segnata e trasformata.